Opskrifter
Beemster kalveruller med bacon i portvinsauce
35 mins
|
4 persons
|
Ingredients (for 4 persons)
- 8 skiver Beemster VO
- 4 kalvekødsschnitzler
- friskkværnet salt og peber
- 8 skiver bacon
- 3 spsk. olivenolie eller flydende margarine
- 1 fed hvidløg
- 120 ml rød portvin
- 1 dl kød bouillon
- 2 spsk. koldt smør, hakket
Preparation
Forvarm ovnen til 200 °C.
Arranger kalvekød schnitzlerne side om side.
Brug evt. en kødhammer til at gøre kødet fladt. Drys med salt og peber og læg 2 skiver bacon og 2 skiver ost på hver schnitzel samt et salvie eller basilikumblad. Rul schnitzlerne og fyldet stramt til en rulle og hold fast med tandstikker.
Varm olivenolie eller flydende margarine i en gryde og steg kalvekødsrullerne indtil de er brune på alle sider. Fjern fra panden og arranger i en ildfast fad. Bag midt i ovnen i 15 minutter. Hæld portvin i resten af kødsaften på panden og tilsæt bouillon. Reducer blanding med 1/3. For at jævne sovsen fjernes panden fra varmen og der tilsættes små stykker smør og der omrøres kraftigt. Lækkert med sukkerærter og kartoffelmos.
Prøv også med kalkunschnitzler i stedet for kalvekød.